生薑是甚麼?跟薑黃有甚麼不同?有甚麼功效 讓營養師一次告訴您

  薑是廚房常見的提香香料，經常在料理中使用到，然而我們也會常聽到所謂的薑黃，其中「薑」與「薑黃」有甚麼不同呢?有甚麼功效?讓營養師一次告訴你吧

 

 

  「薑」與「薑黃」的分別

  薑與薑黃都會出現在料理中，但薑主要是提味用的調味料，而薑黃則是在製作咖哩時會用到，薑雖然他跟薑黃都屬地下根莖類，但是薑黃的體型比較小，剖開後的顏色較深呈現深橘色，而薑則是淡黃色；利用價值上，薑黃可作為中草藥、染料、保健食品原料及香料，而薑則是廚房料理中常見的食材料理，可幫助提升食材的色香味，此外也有些瘦身的保健食品，也會搭配薑萃取來達到效果。

 

	薑黃	薑
剖面顏色	橘黃色	淡黃色
常作用於	中草藥、染料、 保健食品原料、香料	調味料、保健食品原料

 

 

  薑的功用有甚麼

   薑含有許多對人體有益的活性物質，包含會產生辛辣感的薑辣素，這個成分可以增加產熱與熱量消耗、以及促進脂肪分解、抑制脂肪的合成與堆積，藉此來達到減重的效果，此外《European Journal of Nutrition》在 2016 年刊登一項人體研究，找來 80 位成年肥胖女性，並隨機分配到生薑組或安慰劑組別，生薑組每日給予 2 公克的生薑粉，而安慰劑組則給予同重量的玉米澱粉。研究結果指出，連續 3 個月補充生薑粉的組別比安慰劑組更能有效降低體重、BMI 及改善肥胖所產生的代謝特徵。(引用1) https://npower.heho.com.tw/archives/248420

 

 

  如何挑選含薑的保健食品

  對於減重的人來說，薑辣素越高的產品，其效果較為顯著，市面上多含有的薑辣素為5%，但也有薑辣素含量高達10%的薑辣素產品，有需求的人可以藉此挑選適合自己的薑相關的減重保健食品，來保持自己的窈窕身材。